Culinaire de Provence Kerst arrangement

​

​

Amuse: truffelsoep

​​​

*****

Bonbon van zalm en zwarte olijven 

Terrine van gerookte forel  
Taartje van tonijn en avocado
Runderhaas-carpaccio  gevuld met pecorino en truffel crème
Rillette van gerookte hertenbiefstuk, abrikozen en vijgenchutney
Mabré van kip en parelhoen met beukenzwam en eekhoorntjesbrood

Champignons Dordogne 

​

*****

Zalm met beluga linzen, basilicum en beurre blanc saus
Rode mulfilet, kurkuma rijst en courgette
Gambakroketjes met pastinaakpuree
Crepinette van fazant met zuurkool, gekonfijte appel  en gedroogd spek
Biefstuk van de haas, Orzo, zwarte knoflook, spruiten en paddenstoelen-duxelles
Sukade van wild zwijn, broccoli en crème van zoete aardappel
Hertenfilet op een prei stamppotje met specerijensaus en gekarameliseerde pecannoot
Hazenpeper, quinoa, konfijt van rode uien en cranberries
Geroosterde aardappel
Seizoensalade

​

*****
Amandelbiscuit met bavarois van bitterkoekjes
Taartje van bosvruchten en crème patissière
Bastogne met monchou en stoofpeer
Duo van witte en pure chocolademousse
Hazelnotentaart met gele room, karamel en slagroom
Warme kersen met Crème de Cassis
Vanille- en kaneelijs​​

​​

​

Het Kerstdiner wordt geserveerd met huisgemaakte broodjes, pesto-mayonaise, kruidenroom en boter.

Ter afsluiting van het diner, koffie of thee met huisgemaakte bonbons.

Kerstdiner culinaire de Provence arrangement is inclusief frisdranken, bier en huiswijn.

​

Per persoon € 97,50 All-in

 

Gluten- of lactose allergie en/ of andere gewenste aanpassing.

Vertel het ons. Wij zorgen er graag voor.