Culinaire de Provence
Het parade paardje van ’t Olde Schop!
Kiezen is soms moeilijk!
Vooral als er meerdere smakelijke gerechten op een menukaart staan.
Bij ’t Olde Schop hoef je niet te kiezen! We serveren alle gerechten.
(uitsluitend per tafel geserveerd)
Voorgerecht
Bonbon van zalm en zwarte olijven
Terrine van gerookte forel
Taartje van tonijn en avocado
Runderhaas-carpaccio gevuld met pecorino en truffel crème
Rillette van gerookte hertenbiefstuk, abrikozen en vijgenchutney
Mabré van kip en parelhoen met beukenzwam en eekhoorntjesbrood
Champignons Dordogne
Soep
Romige kerriesoep met garnituur van kabeljauw
Of
Wildbouillon met bosuitjes en dragon
Of
Champignon-truffelsoep
Hoofdgerecht
Zalm met beluga linzen, basilicum en beurre blanc saus
Rode mulfilet, rijst met kerrie en courgette
Gambakroketjes met pastinaakpuree
Crepinette van fazant met zuurkool, gekonfijte appel en gedroogd spek
Biefstuk van de haas, Orzo, zwarte knoflook, spruiten en paddenstoelen-duxelles
Sukade van wild zwijn, broccoli en crème van zoete aardappel
Hertenfilet op een prei stamppotje met specerijensaus en gekarameliseerde pecannoot
Hazenpeper, quinoa, konfijt van rode uien en cranberries
Geroosterde aardappel
Seizoensalade
Dessert
Amandelbiscuit met bavarois van bitterkoekjes
Taartje van bosvruchten en crème patissière
Bastogne met monchou en stoofpeer
Duo van witte en pure chocolademousse
Hazelnotentaart met gele room, karamel en slagroom
Warme kersen met Crème de Cassis
Vanille- en kaneelijs
Culinaire de Provence (uitsluitend per tafel geserveerd)
Soep – hoofdgerecht 42,50
Voorgerecht – hoofdgerecht 47.50
Soep – hoofdgerecht – dessert 52,50
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 57,50
Voorgerecht – soep – hoofdgerecht – dessert 62,50
Gluten, noten, lactoseallergie en/of andere gewenste aanpassing.
Vertel het ons. We zorgen er graag voor.
Rouleau van courgette, roomkaas en appel
Witlof gevuld met gekarameliseerde noten
Mabré van mozzarella en avocado
Tomaat-carpaccio gevuld met pecorino en truffel crème
Taartje van rode biet, abrikozen en vijgenchutney
Krokantje gevuld met beukenzwam en eekhoorntjesbrood
Champignons Dordogne
*****
Pomodori tomatensoep
of
Champignon-truffelsoep
*****
Groente lasagne
Gevulde tomaat, rijst met kerrie en courgette
Kaaskroketje met pastinaakpuree
Empanada met zuurkool en gekonfijte appel
Orzo, zwarte knoflook, spruiten en paddenstoelen-duxelles
Groenten Quiche, broccoli en crème van zoete aardappel
Prei stamppotje met geitenkaas en gekarameliseerde pecannoot
loempia, quinoa, konfijt van rode uien en cranberries
Geroosterde aardappel
Seizoensalade
*****
Amandelbiscuit met bavarois van bitterkoekjes
Taartje van bosvruchten en crème patissière
Bastogne met monchou en stoofpeer
Duo van witte en pure chocolademousse
Hazelnotentaart met gele room, karamel en slagroom
Warme kersen met Crème de Cassis
Vanille- en kaneelijs